Archive for November 2013

PUTRI SALJU

Bahan Membuat :

tepung terigu 180 gram ( protein rendah )

tepung maizena 20 gram

gula tepung 50 gram

baking powder 1 sdt

telur 2 kuning

mentega 130 gram

keju parut 60 gram

kacang mete 60 gram ( panggang, haluskan)

gula donat secukupnya ( untuk taburan )

vanili 1/2 sdt

CARA MEMBUAT :

Campurkan tepung terigu, tepung maizena serta baking powder, ayak sampai tercampur rata. Tambahkan kacang mete yang telah dihaluskan, aduk rata. Sisihkan

Kocok mentega, gula tepung, keju parut serta vanili sampai adonan mengembang dan pucat. tambahkan kuning telur, kocok kembali sampai adonan tercampur merata.

Selanjutnya masukkan campuran tepung yang telah diayak, lalu aduk sampai rata menggunakan spatula.

Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu cetak adonan putri salju kue dengan cetakan kue kering.

Letakan diatas loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

Panggang kue putri salju dalam oven bersuhu 150 C selama 25 – 30 menit sampai kue kering dan matang. Angkat

Selagi panas, guling gulingkan kue ke dalam gula donat sampai seluruh permukaan terbalut. Dinginkan, simpan ke dalam toples.

KUE KACANG

Bahan Kering Kacang :

* Mentega 250 Gram

* Gula Halus 100 Gram

* Tepung Terigu 300 Gram

* Kacang Tanah 150 Gram

* Air 1 Sendok Makan

* Baking Pouwder 1/2 Sendok Teh

* Vanili 2 Sendok Teh

* Kuning Telor 2 Butir

Cara Membuat Kue Kering Kacang :

1. Kocok mentega sampai putih, kemudian masukkan kuning telur dan bahan lainnya.

2. Uleni dan remas remas sampai adonan tercampur rata dan cetaklah adonan setebal 1cm, dan cetak sesuai selera.

3. Susun di loyang panggang yang telah diolesi margarin,

4. Olesakan kuning telur diatas kue kering kacang

5. Masukkan kedalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu.

6. Angkat / keluarkan dari oven setelah kue matang.

ROTI AMANDEL

Bahan Kulit :

500 g terigu protein sedang

3 kuning telur

75 g gula pasir

1/2 sdm makan garan

27 g susu bubuk (aku pakai dancow sachet)

275 ml air dingin

200 g korvet

Bahan isi :

250 g kacang tanah, goreng, tumbuk kasar

75 g gula halus

2 sdm margarin

sedikit garam

vanili, campur semuanya.

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk sampai adonan kalis. Bungkus plastik, simpan di lemari es selama 30 menit.

Giling adonan sampai ketebalan 1/2 cm, oles dengan korvet membentuk 3 lapisan.

Masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit, tipiskan lagi sampai ketebalan 1/2 cm, lipat menjadi tiga lipatan, Ulangi langkah no 3 sekali lagi. Tipiskan adonan, siap di bentuk dan diisi

Oles permukaannya dengan kuning telur dan taburi dengan gula.

Oven dengan suhu 200 drjt c, selama 20 menit sampai kecoklatan.

KUE NASTAR

Bahan Membuat:

450 gram tepung terigu

6 butir telur ( pisahkan kuning dan putih telurnya )

75 gram keju parmesan

150 gram gula halus

375 gram mentega

120 gram susu bubuk

selai nanas secukupnya ( sesuaikan selera )

cengkeh secukupnya ( sesuaikan selera )

Cara Membuat :

1. Langkah pertama ambil 6 butir telur , pisahkan kuning dan putih telurnya. Yang dibutuhkan hanya 6 kuning telur dan 2 putih telurnya saja.

2. Lalu ambil 3 kuning telur di tambah dengan 2 putih telur ayam , kocok hingga rata , sisihkan.

3. Campurkan tepung terigu , mentega , campuran telur tadi ( langkah ke 2 ) , gula halus dan keju parmesan menjadi satu ke dalam wadah , aduk hingga merata.

4. Setelah itu bentuk adonan menjadi bulat - bulat yang dalamnya di isi selai nanas ( isi sesuaikan selera Anda ).

5. Kemudian oleskan 3 kuning telur yang tersisa pada bagian atas kue ( adonan yang sudah di bentuk tadi ).

6. Tambahkan cengkeh secukupnya di atas kue , sesuai selera jika tidak juga tidak apa-apa.

7. Terakhir panggang menggunakan oven dengan suhu 170 - 180 derajat celcius , tunggu sebentar hingga matang biasanya 15 sampai 20 menit sudah siap saji.

8. Setelah matang , angkat dinginkan kue sebentar. Lalu sajikan maupun Anda bisa masukan dalam toples.

RHUM HORN

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
150 ml air es
175 gram pastry margarin, digiling
1 kuning telur untuk olesan
1 sendok makan gula pasir kasar untuk taburan

Bahan Isi:
450 ml susu cair
90 gram gula pasir
50 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
1 1/2 sendok makan margarin
1 1/2 sendok makan rhum

Cara Pengolahan :

Kulit: campur tepung terigu dan garam. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 elastis. Bulatkan. Bungkus plastik dan simpan 15 menit dalam lemari es.

Giling melebar. Isi dengan pastry margarin. Lipat. Rapatkan. Giling lagi memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Simpan 10 menit dalam lemari es.

Giling lagi. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi. Setiap lipatan diamkan 10 menit dalam lemari es.

Giling lagi tipis. Lipat lipat bagian atas ke arah tengah, bagian bawah ke arah tengah. Lipat dua bagian (lipatan dobel). Simpan 30 menit dalam lemari es.

Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong panjang dengan lebar 1 cm. Lilitkan di cetakan horn tanpa dioles. Rekatkan paling ujung dengan air.

Letakkan di loyang tanpa dioles. Oles kuning telur. Tabur gula pasir kasar.

Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Isi: rebus bahan isi, kecuali kuning telur, margarin, dan rhum sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sampai kental. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan margarin dan rhum. Aduk rata.

Semprot horn dengan bahan isi.

Untuk 27 buah

GETUK LINDRI

Bahan-bahan :

1. ½ kg singkong atau ubi kayu (kupas, bersihkan lalu kukus hingga matang).

2. 100 gr gula pasir.

3. ½ sdt vanili.

4. Pewarna makanan (hijau, merah sesuai selera).

Bahan untuk taburan :

1. 100 gr kelapa parut.

2. Garam secukupnya.

3. 1 lbr daun pandan (ikat simpul).

Cara pembuatan :

Mula-mula aduk rata gula pasir dan vanili, kemudian masukkan singkong yang sudah dihaluskan lalu aduk kembali hingga benar-benar tercampur rata.

Selanjuntya bagi adonan menjadi 3 bagian kemudian beri masing-masing bagian dengan pewarna hijau dan merah secukupnya lalu biarkan 1 bagian lagi tetap berwarna dasar.

Aduk masing-masing adonan hingga warna merata lalu bentuk bulat adonan getuk lindri atau bentuk sesuai selera.

Untuk bahan taburan getuk lindri : aduk rata semua bahan taburan untuk getuk lindri yang telah disiapkan lalu kukus kurang lebih 15 menit. Setelah dikukus lalu tiriskan.

Terakhir taburi getuk lindri dengan bahan taburan yang telah dikukus tadi lalu sajikan getuk lindri.

PUTU MAYANG

Bahan :

300 gram tepung beras

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

100 gram tepung kanji

550 ml santan dari 1 butir kelapa

2 macam pewarna atau sesuai selera

daun pisang untuk alas

Kuah saus :

200 gram gula merah, sisir halus

25 gram gula pasir

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 lembar daun pandan

¼ sdt garam

CARA MEMBUAT:

Masak tepung beras, gula pasir, garam dan santan sambil diaduk hingga menggumpal. Tambahkan tepung kanji sambil diuleni.

Bagi adonan menjadi 3 bagian atau beberapa bagian dengan diberi warna sesuai selera dan satu bagian biarkan tanpa warna. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan sambil ditampung di daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur lalu kukus hingga 15 menit.

Rebus gula merah, gula pasir, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. angkat dan saring. Sajikan putu mayang dengan kuah sausnya.

BROWNIES KUKUS

Bahan-bahan :

150 gram tepung terigu
20 gram bubuk coklat
½ sendok teh baking powder
50 gram dark cooking chocolate, dilelehkan
200 gram mentega, dilelehkan
5 butir telur
150 gram gula pasir
½ sendok makan emulsifier
50 ml susu kental manis coklat
¼ sendok teh vanili
50 gram meises
50 gram kacang mede, cincang kasar
Cara Membuat Kue Brownies Kukus Lembut dan Nikmat :
Campurkan tepung terigu, bubuk cokelat dan baking powder, aduk-aduk hingga rata dan ayak lalu sisihkan.
Kocoklah telur, emulsifier, dan gula pasir hingga berwarna putih. Masukkan campuran tepung terigu, aduk merata. Tambahkan susu kental manis cokelat, lelehan coklat, vanili serta mentega yang melelehk. Aduk-aduklah hingga rata.
Tuangkan dua per tiga adonan ke dalam loyang dengan ukuran 20 x 20 cm yang sudah diberi olesan mentega dan diberi alsa kertas roti. Kukuslah dengan mengguakan api kecil selama 15 menit. Keluarkan loyang dari dandang, lalu taburilah dengan meises pada permukaan brownies.
Tuangkan sisa adonan diatas lapisan pertama. Taburi dengan kacang mede dan kukuslah kembali adonan selama kira-kira 40 menit. Angkat dan dinginkan kue. Potong-potong sesuai selera. Adonan diatas menghasilkan 25 potong kue brownies.

KUE LAPIS

Bahan :

· 275 gram tepung beras

· 75 gram tepung sagu

· 300 gram gula pasir

· ½ sdt garam

· 1 liter santan

· 3 lembar daun pandan

· pewarna merah, hijau atau sesuai selera

CARA MEMBUAT KUE LAPIS TEPUNG BERAS :

- Masak santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat.

- Campur tepung beras, tepung sagu dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera atau satu bagian biarkan putih. Tuang adonan pertama sekitar 50-100 ml atau sesuai selera ke dalam loyang panas yang sudah diolesi minyak. Kukus hingga adonan mulai mengeras lalu lanjutkan dengan menuangkan adonan berikutnya secara berselang-seling hingga adonan habis.
- Terakhir kukus hingga 30 menit atau sampai matang. Angkat, dinginkan lalu keluarkan dari loyang. Sajikan kue lapis yang sudah dipotong-potong.

BIKANG MAWAR

Bahan :
1kg tepung beras rose brand
1gls tepung terigu (aku pk segitiga)
3sdm tepung tapioca
1/2kg gula pasir
8gls santan (5 gelas santan hangat & 3 gelas santan mendidih)
Vanili & garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus 5 gelas santan dengan pandan sampai mendidih, setelah mendidih angkat. Masukan gula pasir aduk2 sampai gula larut, sisihkan sampai hangat.
2. Masukan tepung beras, tepung terigu dan tepung tapioca uleni dengan santan hangat sampai licin/tdk nggrindil.
3. Kemudian didihkan yg 3 gelas santan, panas2 masukkan ke adonan. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri warna menurut selera.
5. Tuang di cetakan yg benar2 panas, tunggu sampai adonan benar2 matang kemudian keluarkan dr cetakan tanpa dicukit.
6. Untuk menbentuk kelopak, bagi bagian pinggir kue manjadi 6 atau 8 dengan menggunakan gunting juga gunting bagian tengah menbentuk lingkaran, tarik tiap kelopaknya.
**Siapkan 1 gelas santan jika ternyata adonan agak kaku santan ini bisa dituang sesuai yang dibutuhkan